MAGDALENAS DE CANELA Y LIMÓN

Ingredientes:

- 3 huevos medianos

- 175 gr azúcar

- 60 ml leche

- 190 ml aceite de oliva

- 210 gr harina de trigo

- 1 cucharadita de levadura royal

- 1 pizca de sal

- ralladura de 2 limones

- 3 cucharaditas de canela molida.

Preparación:

En un bol batimos con unas varillas eléctricas el azúcar y los huevos hasta que blanqueen y doblen el volumen. Bajamos la velocidad, añadimos la leche, y una vez la leche este toda incorporada añadimos el aceite. En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la canela y la raspadura de los limones. Con una cuchara de madera o silicona añadimos la mezcla de harina a la de huevos y azúcar, con movimientos suaves hasta que se obtengamos una mezcla homogénea.

Cubrimos el bol de la masa con un paño y lo ponemos en la nevera durante 1 hora.

Una vez la masa esté fría la pasamos a una manga pastelera y vamos rellenando las cápsulas para magdalenas hasta ¾ de cada cápsula. Espolvoreamos por encima un poco de azúcar y introducimos las magdalenas al horno previamente calentado a 210ºC durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que pinchemos con una aguja y esta salga limpia