BROWNIE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 200 gr chocolate negro (tipo fondant)

- 4 huevos

- 240 gr azúcar

- 10 gr azúcar vainillado o 1 cucharadita extracto de vainilla

- 150 gr harina de trigo

- 70 gr nueces picadas

- 200 gr mantequilla

Preparación:

Troceamos el chocolate, la mantequilla y los introducimos en una cacerola a fuego medio. Removemos hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan. Una vez todo derretido apagamos el fuego, añadimos el azúcar y el azúcar vainillado o el extracto de vainilla y seguimos removiendo.

Dejamos la mezcla unos 5 minutos de reposo para que temple. Una vez pasado este tiempo añadimos los huevos uno a uno (no introducimos el siguiente hasta que el anterior no se haya mezclado por completo), tamizamos la harina, la añadimos a la mezcla y con la ayuda de una espátula de madera vamos introduciendo la harina hasta que quede mezclada por completo. Por último añadimos las nueces troceadas y las mezclamos para que queden bien repartidas entre la masa. Una vez la mezcla lista, la vertemos en un molde rectangular previamente engrasado y lo introducimos al horno pre-calentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos.

Una vez horneados desmoldamos el brownie y lo dejamos enfriar sobre una rejilla por completo.

Para que el brownie quede perfecto, el interior debe quedar blandito, y esto lo conseguiremos controlando mucho el tiempo de horneado, para que no quede demasiado hecho.

ROLLOS DE HOJALDRE Y CANELA

Ingredientes:

- 1 lámina de masa hojaldre

- 40 gr azúcar

- 2 cucharaditas de canela en polvo

- 1 huevo

Preparación:

En un bol mezclamos el azúcar y la canela, en otro bol batimos el huevo.

Estiramos un poco con el rodillo la masa de hojaldre, pintamos la superficie con huevo batido y esparcimos la mezcla de azúcar y canela por toda la masa. Una vez la mezcla repartida, empezamos a enrollar hasta conseguir un rollo largo, y con un cuchillo afilado vamos cortando los rollos aproximadamente de un dedo de grosor. Los vamos trasladando a una placa de horno engrasada previamente o con un papel vegetal. Introducimos la placa en el horno pre-calentado a 180ºC y dejamos que los rollos se doren durante unos 10 minutos.

Una vez los rollos fuera del horno los dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán listos.

COCA DE ACEITUNAS

Ingredientes:

- 500 gr harina de trigo común

- 280 gr agua (templada)

- 10 gr sal

- 25 gr aceite de oliva

- 10 gr levadura de panadero fresca

- 15 aceitunas negras deshuesadas

- 15 aceitunas verdes tipo “manzanilla” deshuesadas

- aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en un bol la harina, el aceite, la levadura desmenuzada, la sal y la mitad más o menos del agua, con las manos o con una rasqueta vamos mezclando los ingredientes, y poco a poco vamos añadiendo el resto de agua. Una vez todos los ingredientes estén bien mezclados sacamos la mezcla del bol y sobre una superficie ligeramente harinada nos disponemos a amasar. El proceso de amasado puede durar unos 15-20 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Cuando ya tengamos lista nuestra masa la dejamos reposar en un bol engrasado previamente, durante aproximadamente 1 hora y tapado con un paño de algodón preferiblemente (hasta que doble su volumen).

Todo este proceso lo podemos hacer en una amasadora si disponemos de ella en el mismo orden citado, solo cambiaría el tiempo de amasado que seria de unos 10 minutos.

Una vez pasado el primer levado amasamos ligeramente la masa con cuidado de no hacer mucha fuerza, ya que bajaría demasiado la masa. Cuando esté lista dividimos la masa en 2 y formamos con cada mitad un rollo. Los dejamos sobre una bandeja con harina y los cubrimos con un trapo durante 1 hora más. Pasada ya la hora, con los dedos de las manos aplastamos un poco cada masa hasta dejarla con la forma típica de coca y las pasamos a una bandeja de horno. Con un pincel pintamos las superficies de cada coca con aceite de oliva, esparcimos por encima las olivas negras y verdes mezcladas, cortadas a rodajas, a mitades o como nos guste más.

Introducimos las cocas al horno previamente calentado a 230-240ºC, durante unos 10- 12 minutos. Si vemos que en seguida se doran por encima bajamos la temperatura.

Una vez fuera del horno, se puede echar un chorro de aceite por encima de las cocas para darle un último toque.