Ingredientes:
para
la masa
-
1kg almendra marcona molida
-
800gr azúcar
-
400 gr patata ya hervida
- 2
yemas de huevo
para
la decoración
-
300 gr piñones
-
300 gr almendra picada
-
150 gr coco rallado
- 4
cucharadas cacao en polvo / nutella
-
sirope de arandanos / fresa
-
café soluble
- 2
huevos grandes
Preparación:
En
un bol grande aplastamos con la ayuda de un tenedor las patatas
cocidas, añadimos el azúcar, las yemas y la almendra molida. Con
las manos vamos amasando hasta que quede una masa uniforme y sin
grumos. Dejamos reposar esta masa durante un día tapada con un paño
y en un lugar seco a temperatura ambiente.
Una
vez la masa haya reposado, la dividimos dependiendo los diferentes
gustos que queremos hacer; de piñones, de almendra, de chocolate, de
coco, de fresa, de café, etc.
Piñones:
Hacemos
bolitas con la masa y las bañamos en clara de huevo ligeramente
batida. En un cuenco ponemos los piñones y vamos rebozando las
bolitas. Las ponemos sobre una placa de horno con un tapete de
silicona, fiberglass, o un papel vegetal. Pintamos las bolitas con
yema de huevo muy cuidadosamente para que no se caigan los piñones y
horneamos a 180ºC durante unos 5-10 min. Los panellets no se tienen
que cocer, sino simplemente dorarse por fuera.
Almendra:
El
procedimiento es el mismo que con los de piñones, solo que la forma
en vez de ser bolitas es un poco como una croqueta, y el rebozado lo
hacemos con almendra picada.
Chocolate:
Añadimos
a la masa 3 cucharadas de cacao en polvo y 2 de crema de avellanas
(nutella). Formamos bolitas y las horneamos. Al sacar las bolitas del
horno espolvoreamos por encima un poco de azúcar glass.
Coco:
Añadimos
a la masa 100 gr de coco y amasamos. Una vez el coco unido al
mazapán, procedemos a hacer formas de croqueta. Horneamos y dejamos
templar. Cuando estén templados derretimos 70 gr de chocolate tipo
fondant y bañamos la mitad del panellet. Espolvoreamos por encima
con un poco de coco y dejamos que el chocolate se endurezca.
Café:
Añadimos
a la masa ½ taza de café expreso y amasamos. Formamos bolitas y
horneamos.
Fresa:
Añadimos
a la masa un poco de sirope de frambuesa y amasamos. Formamos bolitas
y con una cucharilla hacemos una endidura en el centro de cada
bolita. Una vez horneados, espolvoreamos un poco de azúcar glas por
encima y en la endidura hecha previamente ponemos un poco de sirope
de fresa.
Que paseis una feliz Castanyada!!!
